半胱氨酸盐酸盐

一、基础信息

1. 核心标识

• L - 半胱氨酸盐酸盐（无水）：CAS 52-89-1，分子式 C?H?ClNO?S，分子量 157.62

• L - 半胱氨酸盐酸盐（一水）：CAS 7048-04-6，分子式 C?H??ClNO?S，分子量 175.64

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• 级别：食品级（1688 主流，符合 GB 1886.75、FCC、AJI92、USP）

2. 外观与性状

• 白色结晶 / 结晶性粉末，轻微特殊酸味，易溶于水（1g/10mL），水溶液 pH 1.5–2.0

• 无水物：水分≤0.5%；一水物：水分8.0–12.0%

• 熔点约175℃（分解），易潮解，需密封避光保存

1688 主流用途（食品 / 工业）

1. 食品工业（核心应用）

• 面包改良剂：促进发酵、改善风味、防止老化

• 营养强化剂：用于饮料、乳品、保健品、代餐食品

• 护色 / 抗氧化：天然果汁、罐头、肉制品，抑制褐变、保护 VC

• 调味基料：参与美拉德反应，制备肉味香精

2. 其他领域

• 化妆品：烫发剂、、抗氧化护肤原料

• 饲料：氨基酸添加剂，提升动物生长性能

• 工业：还原剂、稳定剂、电镀助剂