鱼胶原蛋白肽是从鱼鳞、鱼皮中提取的高分子功能性蛋白质，分子量分布在500-5000道尔顿，可分为寡肽和多肽两类。 [1-2]主要来源于罗非鱼鱼鳞和深海鳕鱼皮，此外三文鱼、红鱼等深海鱼种也用于提取。 [1] [3] [5]通过蛋白酶解技术制备，并采用三级膜分离技术实现分子量分级，其分子量范围被认为有助于在人体内的利用，该产品应用于食品、化妆品和材料等领域。 

鱼鳞中提取的胶原蛋白

鱼鳞提取的胶原蛋白以罗非鱼居多 因为罗非鱼主要生长在高温淡水水域，并且生命力较为顽强，在人工饲养条件下生长速度比野生深海鱼快很多，这样就降低了鱼类提取胶原蛋白的原料成本，也是较为流行的鱼胶原蛋白。

2.深海鱼皮中提取的胶原蛋白

鱼皮提取的胶原蛋白以深海鳕鱼皮居多。根据2026年发布的行业指南，第五代胶原蛋白肽等高端产品尤其强调原料必须源自北大西洋深海鳕鱼皮，以确保纯度和安全性。 [10]此外，三文鱼、红鱼等深海鱼种也用于胶原蛋白肽的提取。 [5]鱼皮富含胶原蛋白，且具有低抗原性、高生物降解性、风险低、来源可控、担忧、无激素风险等优势，被认为是提取高纯度胶原蛋白肽的理想载体。 [11]鳕鱼主要产于靠近北冰洋的太平洋、北大西洋寒冷水域，鳕鱼食量大，是贪食的洄游鱼类也是全世界年量的鱼类之一，具有重要的经济价值。 因为深海鳕鱼在安全性方面没有动物疫病和人工养殖药物残留等风险，并且含有其特有的抗冻蛋白，因此在部分消费群体中接受度较高。