乳糖醇（Lactitol）是一种由乳糖氢化制成的双糖醇类功能性甜味剂，因其低热量、低吸湿性、不升血糖、等特性，广泛用于无糖 / 低糖食品、医药及日化领域。

一、产品基本说明

• 化学名称：4-β-D - 吡喃半乳糖 - D - 山梨醇（又名乳梨醇）

• 外观：白色结晶性粉末或颗粒，无臭

• 甜度：蔗糖的 30%~40%，口感清爽纯正，无不良后味

• 热量：约 2.4 kcal/g，仅为蔗糖（4 kcal/g）的 60%

• 溶解性：极易溶于水，微溶于乙醇

• 稳定性：耐酸、耐热、耐光，高温（200℃）加工不分解、不变色

• 吸湿性：极低（远低于山梨糖醇、木糖醇），产品不易吸潮变软

• 代谢特点：

• 不升血糖：小肠几乎不吸收，GI 值≈2

• 口腔细菌无法利用，不产酸腐蚀牙釉质

• 益生元：大肠内发酵，促进双歧杆菌增殖，调节

• 安全性：FAO/WHO 及多国批准，每日允许摄入量（ADI）无限制

二、核心功能特性

1. 低热量甜味：替代蔗糖，制作控糖、控重食品。

2. 低吸湿性：防止产品吸潮、发黏、反砂，延长货架期。

3. 高稳定性：适配高温烘焙、熬煮、酸性饮料等严苛工艺。

4. 口感改良：入口清凉，改善质地，防止巧克力、糖果起霜。

5. 益生元：调节菌群，辅助改善健康。

6. 非致龋性：保护牙齿，适合儿童及口腔健康产品。

三、主要应用场所

1. 食品工业（最主要）

• 无糖糖果

• 硬糖 / 软糖：低吸湿性防止烊化、反砂，普通包装即可

• 口香糖：替代山梨糖醇，口感更柔韧、久存不干硬

• 薄荷糖：清凉感强，甜味持久

• 巧克力与烘焙

• 无糖巧克力：低热、不升糖，防止起霜，口感顺滑

• 饼干 / 糕点：保脆 / 保湿，延长保质期

• 乳制品与冷饮

• 冰淇淋 / 酸奶：甜味纯正，提升奶香，适合 0 蔗糖产品

• 乳饮料：低热稳定，不影响风味

• 其他食品

• 饮料：果汁、功能饮料，耐酸耐热，低热稳定

• 压片糖果：优秀赋形剂，流动性好、易成型、不吸潮

• 蜜饯 / 果酱：抑制结晶，改善质地