富硒酵母是一种通过酵母培养添加硒元素经生物转化制成的微生物制品，外文名Selenium enriched yeast，硒形态易于人体吸收，主要用于补硒保健品、营养强化食品及化妆品原料。其硒含量为1000-2500mg/kg，蛋白质含量超45%，毒性低于亚硒酸钠。

硒作为人体微量元素，参与谷胱甘肽过氧化物酶合成，具有、力等功能。中国营养学会建议成人每日补硒50微克，实际日均摄入量仅26.63微克。西北大学科研团队发现的单孢哈萨克斯坦酵母KU2菌株可将无机硒转化为有机硒，转化率达95%以上，该菌株从雪莲菌中分离，代谢物对降低风险有积极作用 。

富硒酵母采用微生物发酵技术生产，酿酒酵母Saccharomyces cerevisiae Y9经培养基优化后生物量达11.07±0.18g/L，硒产量较优化前提升122.27%。产品贮藏需置于阴凉干燥处，保质期24个月。